Dopo lo spumante sono le lenticchie il prodotto più consumato. Tra le più note quelle del Castelluccio di Norcia Igp, le lenticchie di S.Stefano di Sessanio (Abruzzo), di Valle agricola (Campania), di Onano, Rascino e Ventotene (Lazio), Molisane (Molise), di Altamura (Puglia), di Villalba, Leonforte, Ustica e Pantelleria (Sicilia) o umbre quali ad esempio quelle di Colfiorito.
In 9 mesi +4.500 imprese agricole con certificazione biologica. Per la maggioranza si tratta di realtà localizzate nel Mezzogiorno (il 54,1%), più del doppio di quelle con sede al Nord (il 25%).
Dopo le festività i romani potranno portare i loro abeti presso i centri di raccolta dell'Ama, aperti tutti i giorni e dislocati in tutta la città.