Zucca, alleata d'autunno: i benefici del simbolo di Halloween

Con l'approssimarsi della festività di Halloween, la zucca torna al centro della stagione autunnale non soltanto come elemento decorativo, ma come risorsa fondamentale per il benessere nutrizionale. I medici nutrizionisti del Poliambulatorio dell'Associazione Lombarda Giornalisti (ALG) hanno tracciato un quadro delle proprietà benefiche di questo ortaggio, evidenziandone il profilo nutrizionale e le modalità ottimali di consumo all'interno di un regime alimentare bilanciato.

Tra i principali componenti spicca l'elevata concentrazione di betacarotene, precursore della vitamina A, essenziale per la protezione della vista, la salute della pelle e l'efficienza delle difese immunitarie. La presenza sinergica di carotenoidi e vitamina C contribuisce al contrasto dello stress ossidativo, mentre l'apporto di fibre alimentari favorisce la regolarità e la funzionalità dell'apparato digerente. Caratterizzata da un alto contenuto di acqua e da un ridotto apporto calorico, la zucca si adatta a differenti fabbisogni metabolici, garantendo al contempo un elevato potere saziante.

Per preservare l'integrità dei micronutrienti, gli specialisti del Poliambulatorio ALG suggeriscono metodi di cottura semplici, come la preparazione al forno insaporita con erbe aromatiche e olio extravergine d'oliva, oppure la realizzazione di vellutate abbinate a cereali integrali e fonti proteiche. Gli esperti ricordano infine il valore nutrizionale dei semi di zucca, ricchi di proteine, grassi insaturi e sali minerali, da consumare preferibilmente al naturale o tostati senza l'aggiunta di sale.

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