La Scuola di cucina di Gallo Rosso: imparare, cucinare, mangiare e divertirsi insieme

Immersa nel cuore dell’Alto Adige, a pochi minuti sopra Bolzano, la Scuola di Cucina del Gallo Rosso è un luogo dove la cucina contadina prende vita e racconta una storia fatta di territorio, stagioni e passione. 

Attiva da settembre 2023, la Scuola ha sede nello storico maso Föhrnerhof, un’antica osteria contadina che da sempre è sinonimo di accoglienza e convivialità. Qui, tra mura che profumano di tradizione e una vista spettacolare sulla città di Bolzano, cucinare diventa un’esperienza autentica da vivere con tutti i sensi.

Il Föhrnerhof non è solo la casa della Scuola di cucina, ma anche un maso vinicolo: i vini rossi e bianchi prodotti in loco accompagnano le attività della scuola, mentre il resto della produzione confluisce nella cantina di Bolzano. A rendere ogni evento ancora più speciale c’è Karin, la contadina del maso, che con cura e dedizione segue la spesa, i preparativi, l’organizzazione e accoglie i partecipanti come ospiti di casa, creando un’atmosfera genuina e famigliare.

L’obiettivo della Scuola di Cucina del Gallo Rosso è chiaro: far conoscere e valorizzare la cucina contadina tipica dell’Alto Adige, capace di unire l’anima alpina a quella mediterranea, e, allo stesso tempo, rendere il momento condiviso del cucinare e del mangiare insieme unico, arricchente e sorprendente. 

Le ricette affondano le radici nella tradizione, ma vengono reinterpretate con uno sguardo moderno, sempre partendo da ingredienti freschi, di stagione e rigorosamente provenienti dal territorio altoatesino. È proprio questo equilibrio tra rispetto delle origini e apertura all’innovazione a rendere ogni appuntamento esclusivo e stimolante.

Durante l’anno vengono proposti circa cinquanta eventi, pensati per esplorare il mondo della cucina rurale sotto diverse sfaccettature: dai piatti di alta quota nati oltre i 1.500 metri di altitudine, alla valorizzazione di ogni parte dell’animale, passando per la cucina vegetariana dell’orto, i tesori spontanei di boschi e prati e le preparazioni più semplici trasformate in creazioni raffinate. Ogni incontro è un viaggio, fatto di profumi, gesti antichi e nuove ispirazioni.

A guidare i partecipanti ci sono cuochi esperti e contadine che conoscono profondamente la cucina rurale altoatesina. Che arrivino da un maso o da un ristorante, condividono ricette, segreti e consigli pratici, lasciando spazio sia alla creatività personale sia alla trasmissione delle tradizioni. 

Partecipare a un evento della Scuola di Cucina del Gallo Rosso significa mettersi in gioco, scoprire nuovi piatti, reinterpretare quelli di sempre e portare a casa idee concrete da riproporre nella propria cucina e un’esperienza indimenticabile.

Attualmente è disponibile per le prenotazioni anche un evento in lingua italiana: “Sapori di alta montagna”, in programma il 22 aprile dalle 17.30 alle 22.30. Un’occasione perfetta per avvicinarsi a questo mondo e vivere in prima persona l’essenza della cucina contadina altoatesina, in un contesto che sa di autenticità, territorio e piacere dello stare insieme.

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