L'importanza dell'acqua nella filiera agro-alimentare dell'Alto Adige

Pubblicato il: 31/03/2020
Autore: Redazione GreenCity

I contadini, per rispetto verso questa insostituibile risorsa e quindi per avere un comportamento sostenibile, irrigano la terra sfruttando anche l'acqua piovana, che in Alto Adige, data la purezza dell'aria, è comunque incontaminata e valida per tutte le coltivazioni.

L'acqua è l'elemento che simboleggia la vita. L'uomo si forma nell'acqua e senza acqua non sopravvive, così come gli animali e le piante. Per ovvie ragioni, più l'acqua è pura e incontaminata, più l'effetto che produce è positivo. L'Alto Adige, ad esempio, è una regione ricca di acqua pura proveniente da fonti o da ruscelli derivati dallo scioglimento della neve sui ghiacciai, quando le temperature si rialzano dopo l'inverno. 
Spesso, infatti, in montagna si incontrano fontane con acqua freschissima e buonissima che ristorano gli escursionisti dalla fatica e dal caldo.

Proprio per questa abbondanza e purezza di acqua, i prodotti agro-alimentari altoatesini eccellono in qualità e genuinità.
Nei masi, ad esempio, i prati e gli orti devono essere irrigati nelle stagioni calde e, grazie al connubio tra sole caldo e acqua pura e abbondante, fruttaverdura ed erbe aromatiche crescono sane e saporite, i pratiricchi di fiori, piante ed erba rigogliosa, un ottimo nutrimento per le mucche che produrranno latte buonissimo con cui fare anche deliziosi formaggi e yogurt.
I fiori colorati e profumati saranno poi un banchetto allettante per le api, che a loro volta produrranno miele di alta qualità.
Alcuni masi Gallo Rosso, come il Nigglerhof di Dobbiaco e il Kinigerhof di Sesto hanno anche una fonte propria di acqua, che utilizzano per bere, in cucina - il Kinigerhof è anche un'osteria contadina - e per realizzare gustosi succhi di frutta e sciroppi, che vengono diluiti con l'acqua del maso prima di berli.  
Diversi masi utilizzano anche la propria fonte per offrire agli ospiti i trattamenti Kneipp, come il Bacherhof a Nalles e l'Oberhaslerhof a Scena. Altri masi Gallo Rosso, invece, hanno un proprio laghetto balneabile che gli ospiti possono sfruttare per un tuffo rinfrescante d'estate o semplicemente per bagnarsi i piedi. Il Frötscherhof a Bressanone è uno di questi. 
D'estate i masi Gallo Rosso garantiscono una vacanza lontano dal caldo, oltre che lontano dalle città, dal caos e dal traffico, tra montagne e natura, con aria e acqua fresche e pure, in un ambiente molto intimo, insieme alla propria famiglia e con la possibilità di assaporare prodotti di ottima qualità nelle ricche colazioni contadine.


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Categorie: Green Life

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