Tanti
masi Gallo Rosso con allevamento di bestiame hanno una
malga dove i contadini
d'estate portano le mucche gravide e i vitelli, le pecore e anche i cavalli perché possano nutrirsi dell'erba fresca dei pascoli in quota e sopportare meglio le calde temperature. Inoltre, i contadini in estate sono impegnati nella
raccolta del fieno, che servirà a nutrire il bestiame per tutto l'inverno.
In questo pascolo in alta montagna, di proprietà di singoli agricoltori o di cooperative, completamente isolato, esiste solo una
rudimentale struttura abitativa che serve ad ospitare il malgaro, ossia il custode degli animali, nei mesi estivi di permanenza:
la baita.
A volte le baite sono più organizzate e sono in grado di offrire agli escursionisti un pasto semplice come Kaiserschmarrn, l'omelette dolce spezzettata accompagnata da marmellata di ribes, canederli, zuppe oppure speck e Schüttelbrot e formaggi, che spesso vengono fatti proprio in malga.
Le malghe si trovano in tutta la regione dell'Alto Adige, in valli secondarie e valli terziarie ed anche su alpeggi grandi come l'Alpe di Siusi, l'Alpe di Fanes, il Salto, l'Alpe di Villandro, l'Alpe di Rodengo e Luson.
Al
maso Örlerhof in Val di Casies, dal momento che i contadini devono recarsi quotidianamente in malga per controllare il loro bestiame, gli ospiti del maso possono approfittare per fare la strada con loro e raggiungere la malga, dove possono godersi la vista, la tranquillità e il sole in compagnia di muggiti e belati.
Anche al
Mooserhof a Campo Tures in estate vengono organizzate dai contadini delle visite alla malga, una volta alla settimana però; mentre il
Peterwies-Hof a Funes offre ai propri ospiti escursioni in malga con pranzo o merenda a base di prodotti freschi e genuini del maso.
Sempre a Funes, l'
Unterkantiolerhof, presso la malga di sua proprietà Kaserill ha il proprio caseificio, che è possibile visitare per assaggiare del buonissimo formaggio fresco.
Infine, per provare l'ebrezza di una vacanza completamente isolati dal mondo, il maso
Gallo Rosso Vorderstammerhof in Val di Casies affitta durante l'estate la propria baita.